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Como picar hierbas

Úsalas así para salsas, adornos o como condimento

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El perejil es una de las hierbas más usadas en la cocina. FOTO: www.sxc.hu

29/06/2009 por: Caprichos de Cocina

Las hierbas deben cortarse en trocitos menudos muy poco antes de ser consumidas. Si permanecen cortadas durante mucho tiempo, pierden gran parte de sus sustancias nutritivas.

  1. 1 Limpieza.

    Lava a fondo los manojos o ramitos de hierbas bajo el chorro de agua corriente templada y luego sécalas bien con unas sacudidas.
    Quita todos los tallos gruesos y coloca sobre una tabla de picar las hojitas en pequeños haces.

  2. 2 ¿Dónde y con qué?

    Desmenuza con la ayuda de un cuchillo de picar o hachuela las hojitas en trozos pequeños.
    Lo perfecto es utilizar un cuchillo de hoja ancha rematado en punta.
    Realiza esta tarea sobre una tabla de madera o plástico.

  3. 3 ¿Cómo picarlas correctamente?

    Es importante cortar las hierbas, no machacarlas. Para ello sujeta firmemente la punta del cuchillo sobre la tabla y pasa la hoja por las hierbas de arriba abajo y por varios lados.
    Repite la operación tantas veces como necesites hasta conseguir el grosor deseado.

  4. 4 Otros modos.

    Hay otra serie de hierbas que puedes cortar con tijeras.
    Los cebollinos, una vez lavados, sécalos y córtalos en trocitos con las tijeras de cocina.
    A veces resulta cómodo cortarlas y verterlas directamente sobre las salsas o ensaladas.

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Subido el 29/06/2009 por:

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