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Cómo cocinar carpaccio de setas de cardo con aceite de cebollino

Cocina las setas por un lado y la salsa de cebollino por otro y presenta con unas hojas de albahaca

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Este plato es muy aromático y fácil de hacer. FOTO: Un par de huevos

12/11/2013 por: Un par de huevos

Carpaccio de setas de cerdo acompañadas con un suave aceite de cebollino, Pimentón de la Vera y unas hojas de albahaca. Descubre cómo preparar esta receta para amantes de las setas.

  1. 1 Ingredientes necesarios.

    Para hacer esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:

    - 1 seta de cardo grande.
    - 1 manojo de cebollinos.
    - 1 diente de ajo.
    - 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
    - Pimentón de la Vera.
    - 3-4 hojas de albahaca (opcional).
    - Sal.

  2. 2 Limpia las setas antes de cocinar.

    Comienza limpiando las setas hasta que no quede ningún resto de tierra u otras impurezas.

  3. 3 Corta las setas en tiras muy finas.

    Corta las setas longitudinalmente, en láminas lo más finitas posibles. Lo mejor es utilizar una mandolina para que queden todas las láminas iguales. También se pueden cortar con un cuchillo bien afilado.

  4. 4 Escalda las láminas de seta y seca con papel de cocina.

    En una olla o sartén pon a hervir agua con sal. Una vez llegue al punto de ebullición, escalda las láminas de seta, saca del agua y sécalas con papel de cocina absorbente.

  5. 5 Tritura el aceite, el ajo y los cebollinos.

    Con un robot de cocina, tritura el aceite, el ajo y la mitad del manojo de cebollinos. El resultado será una salsa aceitosa con algo de textura y color verde brillante.

  6. 6 Espolvorea con pimentón y cubre las setas con el aceite de cebollino.

    Emplata las láminas de seta y espolvorea con un poco de pimentón al gusto. Cubre con el aceite de cebollino y deja macerar durante cinco minutos.

  7. 7 Antes de servir, añade sal y decora con cebollino y un poco de albahaca.

    Justo antes de servir, sala y decora con un poco de cebollino cortado muy finito. También con unas hojas de albahaca (opcional).

  8. 8 ¿Quieres más información?

    Si quieres más información, consulta la categoría de Comida y bebida. En la subactegoría de Setas encontrarás otras recetas con este ingrediente. No te pierdas los siguientes practicogramas:

    - Cómo hacer ensalada templada de setas.

    - Cómo cocinar setas boletus salteadas.

    - Cómo cocinar un timbal de setas.

    - Cómo limpiar setas antes de cocinar.

    - Cómo son los tipos de setas que se usan para cocinar.

    - Cómo recoger setas.

 

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Subido el 12/11/2013 por:

Un par de huevos
Un par de huevos

Blog escrito por un pinche 'wannabe', su madre y su futura suegra. Una atrevida receta que requiere huevos y otros ingredientes.

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