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Cómo son los tipos de setas que se usan para cocinar
Si vas a recoger setas al campo es importante que no confundas las comestibles con las venenosas
15/11/2012 por: Restaurante Bolívar
En primavera y especialmente en otoño los campos se llenan de setas tras las primeras lluvias. En este practicograma te explicamos cómo son los diferentes tipos de setas que se utilizan para cocinar.
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1 Boletus edulis.
El boletus edulis es un tipo de seta muy fácil de reconocer. Son grandes y no existe un tipo de seta venenosa que te pueda llevar a equivocación.
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2 Boletus pinicola.
El boletus pinicola suele crecer en un entorno de pinares. Su sabor no es tan intenso como el del boletus edulis pero es otro de los grandes valorados en la comida micológica.
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3 Setas de cardo.
Las setas de cardo son de las más sabrosas que puedes encontrar. La parte superior tiene forma de sombrero, que al principio es ovalado y luego se aplana. Su color puede ser más o menos oscuro y va entre el beige y el marrón claro. Se pueden encontrar en toda España.
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4 Setas plateras.
Las setas plateras suelen nacer en zonas descubiertas, cerca de los lugares donde hay luz. Son grandes, blancas, pero poco comunes. Es muy carnosa y tiene un sabor intenso. No la comas si no tienes la seguridad de que no es una seta parecida y que podría resultar venenosa.
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5 Setas de pie azul.
Las setas de pie azul llevan este nombre porque en su parte superior tienen un ligero tono azulado. La parte central es de color claro y el pie tiene un tono lila o violeta. Suelen aparecer en los bosques de pinos, hayas, castaños o robles.
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6 Setas Chantarelas.
Las chantarelas son unas setas amarillentas, fácilmente reconocibles y de uso muy común en la cocina para acompañar carnes de todo tipo. Es una de las más sabrosas.
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7 Trompetas negras.
Las trompetas negras, también conocidas como setas de la muerte, son las más peligrosas. Su nombre, como su imagen, es bastante llamativo. Son muy oscuras, tienen forma de trompeta y pueden confundirse con otro tipo de setas venenosas. Hay que estar seguro de que son comestibles antes de consumirlas.
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8 Pie de mouton.
Las setas pie de mouton son muy ligeras, suaves y de agradable gusto. Son muy fáciles de encontrar en los supermercados durante la época de otoño.
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Si quieres más información, consulta la categoría de Comida y Bebida. En la subcategoría de Setas encontrarás otros vídeos relacionados. No te pierdas 'Cómo recoger setas'.
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Subido el 15/11/2012 por:
Coqueto y elegante restaurante situado en pleno corazón del barrio madrileño de Malasaña. Especializado en cocina micológica.
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Maquilladora y consultora de moda. Enamorada del maquillaje. Adoro subir la autoestima de la mujer con los pinceles.
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