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Cómo cocinar sopa de calabaza

Aprovecha la calabaza en otoño para cocinar una sopa saludable y original con maíz y coco

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Presenta la sopa con un poco de nata líquida, cilantro y maíz. FOTO: Un par de huevos

17/10/2013 por: Un par de huevos

Combate el frío otoñal con una sopa de calabaza original y saludable acompañada de especias, maíz y coco. Te enseñamos a preparla paso a paso.

  1. 1 Ingredientes para 6 personas.

    Para hacer esta receta necesitarás:

    - 1 kilo de calabaza.
    - 1 cebolla mediana.
    - 2 dientes de ajo.
    - 1 litro de agua.
    - 300 ml. de leche de coco.
    - 2 mazorcas de maíz (los granos para el aliño y el tallo para la sopa).
    - Cilantro fresco.
    - Aceite de oliva.
    - Sal.
    - 1/4 de cucharadita de cayena en polvo.
    - 50 gr. de pistachos (opcional, para decorar).
    - Azafrán (opcional, para decorar).
    - Nata líquida (opcional, para decorar).

    Para el aliño:
    - El zumo de 2 limas.
    - Una pizca de sal.
    - Una pizca de azúcar.
    - 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra.
    - 1/4 de chalota.

  2. 2 Limpia y corta la calabaza y sofríe la cebolla.

    Corta la calabaza, quítale la corteza y las pepitas. Trocea en piezas de unos tres o cuatro centímetros. Después corta la cebolla bien fina y calienta aceite de oliva en una cazuela. Cuando esté caliente, echa la cebolla y cocina hasta que esté dorada.

  3. 3 Pica el cilantro y el ajo y añade a la cazuela con la calabaza.

    Pica un manojo de tallos de cilantro, el ajo y añade a la cazuela. Deja que se hagan durante un par de minutos. Añade los trozos de calabaza y cocina durante otro par de minutos.

  4. 4 Añade la leche de coco, las mazorcas y la cayena y cuece.

    Incorpora la leche de coco, los esqueletos de las mazorcas y la cayena. Lleva a punto de ebullición muy suave y cuece durante unos 15 minutos con la cazuela destapada.

  5. 5 Prepara el aliño hasta que quede una mezcla opaca y uniforme.

    Mientras la sopa va cociendo, prepara el aliño. En un bol mediano, bate bien el zumo de lima, el azúcar y la sal. Añade el aceite de oliva y bate hasta que te quede una emulsión de un color opaco y uniforme.

  6. 6 Cuece el maíz e incorpora a la vinagreta junto a la chalota picada.

    En una cazuela con agua hirviendo y sal, cuece los granos de maíz durante dos o tres minutos. Saca de la cazuela, pasa a un colador y escurre bajo un chorro de agua fría para cortar en seco la cocción.

    Incorpora a la vinagreta junto a la chalota picada. Mezcla bien para que la cebolla y el maíz queden bien cubiertos de vinagreta.

  7. 7 Retira la mazorca de la sopa y tritura con la batidora.

    Cuando la sopa esté cocida, retira los esqueletos de las mazorcas y tritura bien con una batidora de mano.

  8. 8 Sirve con maíz, nata, pistacho, cilantro y hebras de azafrán.

    Para presentar, sirve la sopa en platos y coloca un montoncito de granos de maíz en el centro de la sopa. Añade unas gotas de nata líquida alrededor del maíz, espolvorea unos trocitos de pistacho, un poco de cilantro picado y unas hebras de azafrán.

  9. 9 ¿Quieres más información?

    Si quieres más información, consulta la categoría de Comida y bebida. En la subcategoría de Sopas encontrarás otros artículos y vídeos con recetas sencillas y originales. No te pierdas las siguientes:

    - Cómo cocinar sopa castellana.

    - Cómo hacer sopa de ajo.

    - Cómo preparar una sopa de cebolla.

    - Cómo hacer sopa de pescado con sémola.

    - Cómo preparar un sopa de pollo con puerro y maíz.

    - Cómo hacer sopa china.

    - Cómo hacer sopa de marisco.

 

52 Comentarios comentarios

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Subido el 17/10/2013 por:

Un par de huevos
Un par de huevos

Blog escrito por un pinche 'wannabe', su madre y su futura suegra. Una atrevida receta que requiere huevos y otros ingredientes.

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