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Cómo pelar una piña

La piña es una fruta que debe recolectarse una vez madura, pues la fécula no se transforma en azúcar cuando se separa de la planta

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Aprende, paso a paso, a pelar una piña.

24/09/2009 por: Caprichos de Cocina

Al tener durante todo el año piñas frescas de diferentes países exóticos a un precio relativamente económico, se tiende cada vez menos a usar los enlatados.
En algunas ocasiones resulta engorroso separar la carne de la cascara espinosa.
Si no dispones de utensilios especializados como un "cortador en rodajas" o un "saca corazón" puedes hacerlo de la siguiente manera.

  1. 1 Preparar y pelar.

    Corta con un cuchillo el tallo junto con un trozo pequeño de carne y la base de la piña.
    Coloca la fruta en posición vertical y corta la corteza en tiras, de arriba abajo, siguiendo el contorno de la fruta, que es más abultada por el centro, para no desperdiciar pulpa.

  2. 2 Limpiar los ojos.

    Quitar los ojos a la piña, ya pelada, con un cuchillo afilado, colocado transversalmente en forma de cuña.

  3. 3 Cortar en rodajas.

    Puedes hacerlo de dos formas:
    - Corta la piña en forma de espiral y separa con el tamaño deseado.
    - Apoya la fruta de lado, córtala en rodajas iguales de un centímetro de grosor.

  4. 4 Descorazonar.

    Corta el centro leñoso de cada rodaja, con un cortapastas punzante redondo de unos tres centímetros de diámetro.
    Puedes también recortar un círculo del mismo tamaño con un cuchillo afilado.
    Prepara las rodajas de piña según se indique en cada receta.
    Utiliza el "penacho" o tallo como decoración.

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Subido el 24/09/2009 por:

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